全家天生神力我靠脑子科举第228章 经营管理课
日子一晃便如指尖流沙悄无声息地滑过去一月有余。
王明远的生活也回到了原本的节奏只是地点从岳麓书院换到了长安书院。
每日清晨他依旧是天蒙蒙亮便起身洗漱用过早饭后便拎着那只沉甸甸的书箱步行前往离家不远处的长安书院。
行走在长安书院中往来学子虽大多面容朴实不如南方士子精致但眉宇间自带一股秦陕子弟的沉稳踏实劲儿。
书院也有一些年岁和他一般大的学子不过大多都还在秀才班努力考取举人功名。
举人和他年纪一般大的基本没有而且因为他是走读也不用再住斋舍不用和之前一样去学舍上课所以也很难再认识像之前的李昭一般相处好几年的同窗了。
每日一来他便径直扎进藏书楼。
他尤其留意《春秋》相关的注疏和论着北方学子选《春秋》为本经者甚众书院山长、名儒每月定期的讲经答疑也多是围绕《春秋》微言大义展开。
王明远次次不落凝神静听与南方不同的解读视角和侧重常能给他新的启发。
他发现自己之前的一些见解在北方学者看来或许失之空泛需得结合更具体的史实和依据方能立得住脚。
这让他愈发沉下心来埋首故纸堆中如饥似渴地汲取着养分。
除了书院苦读每隔三五日他也会去拜见柳教谕或是寻机去师父崔巡抚府上请教。
崔巡抚公务虽然繁忙但对这个弟子依旧关爱有加抽空见他时总会问及学业进展对时政的看法点拨几句往往切中要害让王明远有茅塞顿开之感。
师徒二人对坐书房一壶清茶几卷书册窗外是长安城的暮色四合时光静好得让人几乎要忘却外界的纷扰。
有时夜深人静王明远独坐书斋望着窗外皎洁的月光也会生出几分贪恋。
若一辈子能如此家人安康挚友在侧师长关怀自己只需安心读书探讨学问不必理会外间的风雨倾轧该有多好？ 然而这念头往往只是一闪而过。
他想起柳教谕和周老太傅那沉甸甸的期许想起二哥王二牛在边关军中近来家书中提及边境气氛日渐紧张小摩擦不断……这些都像无形的鞭子抽打着他提醒他肩上的责任。
温柔乡虽是港湾却非久居之地。
男儿志在四方唯有自身足够强大才能真正为家人、为心中所想撑起一片天地。
与此同时王家新宅里另一股热火朝天的气氛正围绕着即将开张的“好再来酒楼”汹涌澎湃。
王明远起初是真有点担心虎妞虽有热情张文涛有财力狗娃有手艺但这三人凑一起怎么看都像是“玩票”性质大于实干。
开酒楼可不是过家家里里外外采买、厨务、招待、账目千头万绪稍有差池赔钱还是小事伤了和气就麻烦了。
于是每日他从书院回来晚饭后便成了固定的“经营管理课”时间。
课堂就设在家中的堂屋学生是虎妞、张文涛以及死活要挤进来旁听的狗娃。
用王明远的话说真是放一只羊是放放三只羊也是放。
他也不讲什么高深理论就凭着前世记忆里那些耳濡目染以及刷到的那些视频讲的餐饮门道结合眼下实际掰开揉碎了讲给她们听。
不过他只是告知于他们自己读过的藏书中偶有提及或是偶然所想到的。
“首先这菜品要亮眼但更得让人放心。
”王明远一条条的说着“咱们可以搞个明厨亮灶就是把厨房弄得干干净净亮亮堂堂的至少靠近大厅的那部分让客人一眼就能看到里面是怎么洗菜、切菜、炒菜的。
再挂上醒目的标语比如当日鲜肉绝不隔夜。
” 虎妞眼睛一亮：“这个好！咱家做饭本来就干净让人看着更踏实！” 狗娃拍胸脯保证：“三叔放心！灶上的事交给我！保证收拾得锃亮苍蝇站上去都打滑！” 张文涛连连点头：“对！显得咱们实在！我这几日就去找工匠改造下！” 王明远又道：“光有吃的还不行得让人愿意来来了愿意多花钱花了还愿意下次再来。
这叫‘营销’。
” 他顿了顿尽量用他们能听懂的话解释“比如开业头三天可以搞个‘买一送一’就是点一份招牌辣卤送一碗小菜或者豆干。
或者吃够一定的钱数就送一张‘优惠券’下次来能抵点钱用。
” “优惠券？”张文涛挠头。
“就是一张小纸片上面写明下次来吃饭可以少付几文钱。
”王明远比划着“而且上面还有时间限制让人舍不得扔总想着尽快再来吃饭用掉。
” 张文涛一拍大腿：“这主意绝了！” 王明远笑笑继续道：“还有客人吃饭‘翻台率’很重要这影响咱们赚不赚钱！” “翻台率？”虎妞好奇。
“就是一张桌子一天能接待几拨客人。
要想办法让客人吃得舒服但又不会一坐就是半天。
比如菜品出得要快尤其是大厅的面食、辣卤。
客人吃完伙计要眼疾手快赶紧收拾干净迎接下一波。
” 王明远甚至把前世快餐店那套流水线作业的理念也简单说了说洗菜、切菜、炒菜、上菜的人各司其职分工配合提高效率。
他还提到可以弄个“每日特价菜”写在木牌子上挂在门口吸引客人。
又建议张文涛可以考虑弄些小巧的、印着酒楼名字的茶具或者绸布手帕作为小礼品送给消费高的客人让人能记着“好再来”这个名字。
三人听得两眼放光如同打开了新世界的大门。
王明远看着他们那股兴奋劲儿心里那点担忧倒也去了大半。
菜式方面底气主要来自狗娃带来的那些宝贝辣椒。
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