我什么时候成大影后第三百八十四章 偏好
早茶是离不开虾饺的刚捕捞上来的虾最是鲜活。
比如火灵儿手里拎着的一只变异的虎纹虾这是永恒蛄手下的一员小兵被趁乱逮了出来。
虽说是小兵也有十凶之上的水平个头能有十米来长两个虾须如同钢鞭甩来甩去十分神气。
龙舞一手拎着一个鸿螺早就馋这一口了今天可得解解馋。
她压低声音说道“按照师兄的吩咐我们抓的很收敛应该没有惊了窝子。
” 林东方笑着点头他没下场就是怕这帮虾兵蟹将都跑了。
“来你们先吃这个肉卷烤螺的料已经准备好了你们自己烤着我给你们做虾饺。
” “好诶！” 俩师妹欢天喜地的吃肉卷烤鸿螺去了。
远处的三位神子眼皮跳了跳祖龙还有火灵儿的战力给了他们极大的震撼。
但还在它们可以接受的范围内。
“那个魔厨怎么不动手？” “据说他之前被大道劫影响过怕不是战力下滑了？” 三个神子嘀嘀咕咕提着的心慢慢落回了肚子里。
不管怎么说它们数量多！ 林东方耳朵动了动心里一笑。
这帮家伙不怕自己那真是太好了。
他给虎纹虾去了壳抽了虾线继续直播。
“制作虾饺之前我还要先做另外一种早茶小吃这玩意是我喜欢吃的大家也可以参考一下。
” 林东方虚晃一招取出一个金钱肚来。
早茶不吃金钱肚等于没吃虾饺。
相比于大量沙茶酱做的蒸金钱肚他更喜欢用少许牛肉汤还有泡发的干花生来蒸。
“很简单金钱肚焯水后切成长条加盐、少许淀粉少许糖一点酱油和姜汁抓匀最后淋点葱油腌制片刻。
” “萝卜切长条焯水后摆盘再把金钱肚摆上去淋极少卤牛肉的老汤最后在汤里撒一些泡发的干花生米水开上蒸笼大火蒸一盏茶的时间。
” 林东方在把金钱肚上锅之前给大家好好欣赏了一下这东西是多么漂亮。
“金钱肚萝卜煲我吃过这么蒸的我还是第一次见！” “金钱肚染上酱油色之后是真好看！” “你们都说金钱肚我感觉那花生米绝对是非凡的口味下酒一绝啊！” 等林东方又拿起虾肉这群观众都不再发言静静看林东方怎么做虾饺。
“虾饺的调馅多种多样最简单的就是把虾肉拍散加盐和一点胡椒粉姜粉或者姜碎葱碎看个人口味但一定要切的碎只调味不能吃出来有葱有姜才是合格的。
” “还要加猪油毕竟虾肉不够香也可以直接加点肥肉茸这样口感更加饱满。
” “至于加不加荸荠也就是马蹄也是看个人口味来。
” “像我这俩师妹…我还得加点青豆玉米粒进去调色才好。
” 林东方把巨大的虾肉分成适合做虾饺的小段然后拍散。
“我做的这个虾饺步骤可能要多一些不过不是很难。
” “咱们先把拍散的小段虾肉撒点盐和胡椒粉放在一边腌制。
” “再取一些虾肉还有一些肥肉茸与姜碎混合在一起剁成泥这一步不要加葱碎。
” “虾泥和小段虾肉混在一起再来一勺猪油顺着一个方向搅拌十几下后抓起来摔打几下继续搅直到虾肉有些粘稠沾手最后加点焯过水的青豆粒玉米粒荸荠碎还有葱花搅匀冷藏备用。
” 林东方看了看时间金钱肚已经蒸到了时候关火焖着即可吃的时候再往外端。
“接下来是和面这个有点考验技巧不过也不是很难。
” “首先注意的是这种虾饺的面不是白面而是澄面也就是小麦淀粉。
” “这种面粉吸水性极好一斤面可以吸一斤半的水甚至更多。
” “如果想让蒸出来的虾饺外皮通透可以再加点生粉进去也就是土豆淀粉。
” “一斤澄面里最多二两生粉多了会导致蒸熟之后面皮口感偏硬。
” “开水烫面沸腾的水直接泼进来先泼大概一斤水进来用筷子搅成面絮感觉差不多能成团了就别加水了再加一小勺猪油进来趁热揉成团。
” “这面团不用松弛直接揪剂子。
” “新手可以用擀面杖来擀皮我这里演示另外一种方法。
” 林东方取出菜刀按扁一个面剂后刀身在上面一压一转一个圆溜溜的面皮就出现在了菜板上。
铜镜上顿时飞过一排大大的疑惑。
“这个面非常软按下去这么一推就能成皮当然刀身要抹点油不然没有这么顺滑。
” 林东方又演示了几遍“这个光说是教不会的大家有时间自己试试才能找到感觉当然用擀面杖也行不过要注意不要追求四周薄中间厚薄厚均匀毕竟虾肉熟的快。
” “注意刀身抹的那一面有油所以有油的一面朝外没有油的一面包入馅料。
” 拿起一张面皮林东方继续说道“加馅料也要注意先在面皮上来一点虾肉泥再来一段虾肉再来点虾泥盖住最后捏口包成饺子这样馅料也会多一层口感。
” 事已至此虾饺的制作已经演示完毕不算难但细节比寻常包饺子更多一些。
好比葱姜碎是不可以吃出来的。
揉面成团的时候加点猪油。
一个个饱满的虾饺放入蒸笼水开上锅大火猛蒸。
也就半盏茶的功夫就可以端下来了。
“大家也要根据自己包入馅料的多少来斟酌时间不过首次尝试不要包太多馅料这种面皮蒸久了会开裂。
” 林东方揭开锅盖一个个莹润的饺子趴在笼布上。
雪白细腻的面皮熟透后化作朦胧通透的白玉色内里是熟透后红润的虾肉馅还有龙舞和火灵儿最喜欢的小青豆和玉米粒的黄绿配色。
“出锅喽！” 火灵儿和龙舞美滋滋的端起笼屉。
“师兄来尝尝我们煮的海鲜粥开吃开吃！” 喜欢厨神把师姐们喂成女帝请大家收藏：()厨神把师姐们喂成女帝20小说网更新速度全网最快。
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