系统预知彩票给钱你要不要第263章 一起过年

下午三人齐动手包饺子。

曹爱华负责擀皮又快又圆像机器压出来的一样标准。

慕砚修包得饺子像个小元宝整整齐齐排在盖帘上。

沈钰飞也跃跃欲试结果包出来的饺子形状各异有的还咧着嘴露馅被慕砚修戏称为“抽象派”曹爱华表示谁包的谁吃沈钰飞包的单独给她下一锅她可不想喝面片汤。

腊月二十九的充分准备让除夕这天的厨房战役显得井然有序。

宽敞明亮的中西合璧厨房里弥漫着提前泡发的海参、香菇的浓郁干货香气以及各种香料混合成的、专属于年节的味道。

主战场自然是曹爱华的天下。

她先做的是红烧肘子肘子这种东西虽然沈钰飞说着不吃不吃但上桌之后谁都没她眼神亮。

肥瘦得宜、皮肉饱满的大肘子是已经提前处理干净了的此刻正被曹爱华用镊子极其细致地拔除任何一丝可能残留的毛根。

处理好的肘子下入冷水锅加入料酒、姜片大火煮沸撇去浮沫捞出后用温水冲洗干净。

接着便是关键的炒糖色。

曹爱华手法老道一小把冰糖在热油中小火慢熬看着糖液从翻大泡到转为细密的枣红色立刻将肘子放入均匀地裹上诱人的糖色加入料酒和足量的开水扔进去曹氏秘制香料包。

大火烧开转小火剩下的就是等时间变魔术让那锅浓油赤酱的汤汁慢慢地渗透进肘子的每一丝纤维里直至酥烂脱骨色泽红亮诱人。

砂锅里咕嘟着的是香菇焖鸡因为沈钰飞极其喜爱香菇同时可能是黄鼠狼重生对鸡有难以割舍的热爱所以每年这道菜都是年夜饭必备平时曹爱华有空准备的时候也会给她炖一锅。

选用的是肉质紧实不柴的半岁乌鸡剁成块与肥厚鲜香的香菇一同焖烧。

鸡肉无需过多复杂的调料吃的就是原汁原味。

曹爱华只是用姜片、蒜瓣爆香下入鸡块煸炒至表皮金黄加入泡发香菇的水和适量开水再加入香菇、少许盐和生抽转入砂锅小火慢炖。

时间到了开盖的瞬间鸡肉的鲜香和香菇特有的浓郁香气扑面而来汤汁金黄令人食指大动。

她还准备了一道清爽的清蒸海鲈鱼年夜饭餐桌上必定有一道“年年有余”。

鱼甚至都是曹爱华自己处理干净的以前的北方菜市场很少有鱼贩会帮客户处理内脏不过现在超市里基本都可以让杀了十年鱼的老师傅给处理好。

曹爱华处理鱼也是一把好手轻松刮掉鱼鳞精准划破鱼肚子掏出所有内脏清理干净黑膜再给鱼身两侧划上几刀用一点盐、料酒和姜片腌制去腥。

等其他菜做的差不多时在蒸锅里烧上水水沸后放入鲈鱼大火快蒸掐好时间确保鱼肉的最佳状态刚刚断生嫩滑无比。

出锅后撒上葱姜丝淋上蒸鱼豉油再浇上一勺滚烫的热油“滋啦”一声香气四溢手法专业的堪比后厨大师傅。

慕砚修也系上了围裙准备他练了好几天手的几道菜。

他的主打菜之一是油焖大虾。

他处理大虾的手法很专业剪去虾枪、虾须、虾脚挑出虾线动作干净利落。

热锅凉油放入姜蒜末爆香然后放入处理好的大虾中火煎至两面金黄虾壳变得酥脆。

接着放入料酒加适量的番茄酱、白糖、生抽和一点水转小火焖烧一会儿让虾肉充分吸收汤汁。

最后大火收汁让每个虾都均匀地裹上亮红色的酱汁撒上葱花点缀。

成品色泽红亮咸鲜微甜虾肉弹牙。

还有一道是八宝饭。

提前泡好的糯米、血糯米上锅蒸熟拌入猪油和白糖。

在一个大小合适的漂亮碗内壁抹上一层油然后精心地铺上蜜枣、核桃、莲子等各种干果坚果摆出对称的图案。

因为沈钰飞喜欢他还多铺了几圈蔓越莓干和碧根果、开心果和松子。

将蒸好的混合糯米饭小心地铺上去压实中间夹了一层玫瑰豆沙馅盖上一层糯米饭再次压实。

经过多次试验慕砚修对八宝饭做了点创新在常规内馅中增加了一层蛋黄肉松和腊味拼盘的咸味版本。

上锅蒸透然后倒扣在盘子里一个造型漂亮、内容丰富的创新八宝饭就完成了。

虽然很多人不喜欢吃咸甜口的东西但沈钰飞对好吃的向来来者不拒。

慕砚修又做了一道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。

龙口粉丝泡软垫在盘底娃娃菜洗净对半剖开焯一下水整齐地码在粉丝上。

然后制作蒜蓉酱一半蒜蓉用温油炒成金黄色的金蒜另一半是银蒜混合在一起加入生抽、蚝油、少许糖和清水调成蒜蓉酱均匀地淋在娃娃菜上。

上锅蒸个五分钟左右就可以毕竟娃娃菜已经焯过水了蒸时间太长就不脆了。

虽然按照临时的“厨房安全条例”沈钰飞被严格限制靠近明火和利刃但这并不妨碍她积极参与的热情。

洗点青菜香菇土豆之类的事情她还是可以做的幸亏她的厨房足够大而且中厨和西厨分开她就在西厨这边的水池洗菜不会碍事。

不过沈钰飞最喜欢干的还是试吃员。

每一道菜经过她面前的时候都逃不了被“拦路打劫”的命运。

这个盘子里偷一块卤味那个盘子里拽一个大虾幸好肘子、蒸鱼、炖鸡这些菜都是最后出锅不然在上桌前可能都会被小老鼠偷啃一口。

不过沈钰飞提前偷吃也是有风险的一旦被曹爱华发现手背肯定逃不了筷子或者勺子的鞭笞全看曹爱华当时手里拿着的是什么餐具。

不过如果是大炒勺和菜刀的话就只会得到一个警告的眼神和威胁意味满满的一个“嗯？”。

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