美食幼儿园卖盒饭全都馋哭了第396章 数据驱动美味药膳惊艳全场

“好！”苏浩泽拍板“那我们就调整方案。

今天先不追求成品集中精力试验几种不同的药材预处理方法。

“老陈你负责带人试做当归和生姜的处理。

李医师刘老师麻烦您二位从专业角度评估一下这些处理方法对药效的影响。

” “我们还可以试试分阶段投放“老陈一边起锅烧油准备煸炒生姜一边补充道“有些药材久煮反而发苦晚点放或许既能保留药性又不会释放太多苦味。

“ 这个来自烹饪实践的建议立刻得到了李医师的认同：“很好的思路！中医配伍也讲究君臣佐使分时段投放正好体现了这个理念。

“ 目标转变从做出成品变为探索方法。

厨房里的气氛也从之前的期待和紧张转变为一种对中药的探索。

砂锅再次被架上但这一次里面翻滚的是各种不同处理方式的药材样本。

失败的第一碗汤依然摆在角落但它不再是挫折的象征而是变成了激发更好创意的催化剂。

助理编导看着专家们热火朝天地讨论着“酒浸时间“、“蜜炙火候“、“煸炒程度“这些陌生的术语虽然还是不太明白但已经能感受到那种专注的研究氛围。

她悄悄对摄影师说：“这个画面好像科学家在做实验啊。

“ 摄影师笑着调整焦距：“没错这就是美食的科学实验。

“ 直到傍晚这次的试做才告一段落。

虽然没有做出成功的菜品但却积累了宝贵的数据和经验。

酒浸当归的醇厚度、蜜炙当归的甘润感、煸炒生姜的焦香...... 每一种处理方式都带来了不同的风味变化。

刘营养师展示着平板上的数据图表：“我们建立了初步的评估标准记录了每种处理方式对活性成分和风味物质的影响接下来可以量化分析了。

“ 送走专家和拍摄团队苏浩泽和老陈还留在厨房。

“虽然没完全成功但方向更清楚了。

“老陈擦着手说道“预处理的路子是对的酒当归的味道确实柔和多了。

“ 他指着灶台上几碗试制品“尤其是黄酒浸泡过夜的当归炖煮后几乎尝不到苦涩只有醇厚的药香。

“ “嗯”苏浩泽看着记录得密密麻麻的本子点点头“失败的滋味尝过了下次我们就能更接近成功。

通知大家明天继续。

” 他拿起那碗最初的基准汤又尝了一口若有所思：“有了这个味道做对比我们才能更清楚地知道前进的方向。

有时候知道什么是不想要的比模糊地知道想要的更重要。

“ ...... 经过数日的反复试验与数据积累对于药材的预处理苏浩泽的团队已经总结出一套行之有效的优化方案目标清晰地指向最终的成品验证。

备用小厨房再次被布置起来。

灶台上各种经过不同预处理的药材样本被分装在贴有标签的透明容器中精确的电子秤、计时器和厚厚的实验记录本占据主要位置。

《寻味之旅》的团队准时来到现场摄像机已经架设好镜头对准了面前的一切捕捉着每一个细节。

秦薇站在监视器后眼中除了期待还多了一丝职业性的审视。

旁边年轻的助理编导则依旧拿着小本子屏息凝神地记录着仿佛生怕错过任何一个历史性的瞬间。

苏浩泽、主厨老陈与李医师、刘营养师围在操作台前进行最后的准备确认。

“李医师刘老师”苏浩泽开口道语气中带着基于数据的沉稳“基于前期的测试数据今天我们集中验证两个最优方案：第一对比绍兴黄酒与福建老酒浸泡当归的风味差异。

第二精确控制当归在炖煮一小时后投料避免久煮产生苦涩。

” “天麻这边”老陈接话道“按数据反馈采用米泔水泡发风味更醇和。

枸杞在蒸制最后五分钟投入保留其鲜甜口感。

” “开始吧。

”苏浩泽微笑道目光扫过充满信心的团队“让我们用这锅汤来验证这些‘精进’的设想。

” 老陈主厨率先动手处理羊肉焯水、撇沫。

这段时间操作了无数遍的步骤几乎都已经形成了肌肉记忆。

另一边李医师的助手将两种酒浸过的当归取出它们色泽、软度已有所不同散发着微妙差异的醇厚酒香。

炖煮的间隙秦薇好奇地走近指着一碗色泽红润的泥状物问道：“苏总这个闻起来很香甜是做什么用的？” 苏浩泽笑着解释：“这是去核红枣蒸熟后碾成的枣泥。

我们试验发现加入少量枣泥不仅能增加汤品的自然甘甜还能让汤色更加澄亮。

这可是我们试错多次才找到的‘秘密武器’。

” 他开玩笑地对着镜头说：“这段要是播出去我们得找你们加收点‘秘方费’了。

” 秦薇被逗笑了打趣道：“那得看苏总的上镜表现和这汤的最终效果值不值这个价了。

”厨房里顿时响起一阵轻松的笑声。

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