最强炊事兵第1434章 毛血旺
底料熬好此时就可以加水烫荤菜。
其实任何水煮类的川菜比如水煮鱼水煮肉片他们用的这个水最好是高汤、骨头汤这样菜的麻辣味会被高汤的味道中和显得更好吃味道更浓郁。
不过现在这里可没有高汤毕竟连炊事帐篷都是新搭建的就更不要说存储高汤的锅了。
当然这也难不倒孟川。
不就是弄点高汤吗我现在加入骨头炖煮一个小时后骨头汤的味道自然也就出来了。
让小胖子从后勤车里取了好几大块骨头孟川洗净后直接放入汤锅里炖此时炊事员也把荤菜洗好。
孟川看向洗好的毛肚、血块想了一下还是没先放这些这些腥味重放了后汤的味道就不好了还是先放一些腥味不重的荤菜。
所以孟川这边拿来了午餐肉和大虾先放这两种食材。
其实毛血旺和其他水煮类的菜一样并没有固定放什么材料一说你家里要是条件好在放些鱿鱼海鲜都是可以的。
不过孟川现在条件有限荤菜就这四样不过也足够了一般饭馆里的毛血旺也都是这几种食材。
大家也别觉得午餐肉不是荤菜它里面毕竟是真的含有肉的所以这边就算到荤菜了。
除非是有些饭馆里放的火腿肠那火腿肠就是纯面粉做的那个说是荤菜就有点太强人所难了。
午餐肉和大虾都不算是什么难熟的食材不过即使这样煮这些食材也花了孟川不少时间原因很简单量太大了。
三百人份的食材就算是一人只能分到五只虾那也是一两千只呢好几十斤呢。
午餐肉同样也是这样。
不过这两样食材还算好煮血块才是真的难煮看着切成块的几盆血块孟川没有着急下。
血块不能随便搅和必须慢慢推散这就要求汤汁最好是滚烫的不然血块不能受热快速凝固很容易散掉那吃起来就太没口感了。
所以孟川这边也是慢慢的下血块半盆半盆下这样血块下去立马就成型很难就在推散了。
孟川这边做的差不多那边炊事班长带着人过来了每个人怀里都抱着两个装着素菜的大盆。
“孟主任我们那边完事了您这边好了吗？” 说完还深吸一口气这个香味让他实在有点忍不住。
孟川点点头“弄完了你们把荤菜放上去吧。
对了油条呢拿来了吗？” 炊事班长诧异的看着孟川“孟主任您该不会是想把油条放在毛血旺里吧您真聪明这样的吃法也能想到。
” 在我国的东南部地区烫火锅的食材里面是有油条的还别说真挺好吃的。
不过孟川并没有打算这么办油条烫火锅的味道是不错但放在毛血旺里就不行了并不是毛血旺的汤汁味道不好而是你不知道这道菜会什么时候吃万一做好了大家半个小时还没到那岂不是都泡成渣了。
有人会觉得那把油条放在旁边等大家要吃的时候在往里面泡呗。
这样其实行不通首先毛血旺里的汤汁并不多没有足够的汤汁让油条浸泡浸泡的时间不够长油条吃起来就不好吃。
至于吃些菜在放油条这样也不太好因为那时候汤汁的温度就太低了吃起来口感也不佳。
索性孟川就单独把油条拿出来做个菜孟川原来在研究剩菜菜谱的时候油条这种极易剩下来的时候可是菜谱中的常客。
孟川朝着炊事班长说了声“这样你先带人把油条拿过来我这边做完毛血旺立马开始做油条。
” 炊事班长一听孟川没打算把油条放进毛血旺里也是一愣油条能做什么菜？ 他们一营的伙食条件好毕竟是特战旅的主力部队经费给的一直多所以他们也就没研究什么剩菜菜谱上顿吃不完的菜好热的就下顿热一热吃了不好热的自然就倒了。
当然他们也知道浪费是极其不好的所以也一直在提倡光盘行动因此基本也不会浪费什么食材。
此时其他炊事兵也都把荤菜摆在了素菜上面孟川拿起大汤勺就往里面加汤。
本就嫩绿的蔬菜配上红色的大虾诱人的午餐肉片黑白相间的毛肚最后在加上像是红油沁过的血块最后加上满满的麻辣香浓的汤汁。
一瞬间味道就上来了所有炊事兵都盯着孟川的大汤勺这一勺勺红油麻辣味的浓汤引诱的他们直咽口水。
甚至一个炊事兵还端起了一个盆饭做好了我先端出去。
孟川连忙招手“你原来没做过毛血旺吗？还要加干辣椒淋热油啊。
” 孟川这话一出端起菜盆的炊事兵才反应过来看着众人都憋着笑老脸一红赶忙解释：“都怪这个菜太香了我都忘记平常是怎么做这道菜了。
” 于是把菜盆放下躲到后面。
孟川这边也把干辣椒段放入每个菜盆中然后又点缀了一点香菜和蒜末红绿白相间的颜色更让这道菜的颜色上了一个台阶。
随后把滚烫的热油洒在上面一瞬间滋啦滋啦的热油就把干辣椒段的味道炸了出来随后蒜末的清香味也冲了上来最后流入红汤中让浓香的红汤味道更浓郁了一番。
就在此时炊事班长也带着人拎着油条进来了边进来还边说“孟主任咱们可得快点了我刚才看到他们散会了应该马上就要吃饭了。
” 孟川笑了笑“放心吧用油条做个菜不费功夫一会就做好了你们可以先把毛血旺端出去了让大家先趁热吃。
” 孟川话音刚落炊事帐篷的帘子又被掀开了“老孟啊我们可没胃口啊刚才我在开会的时候收到一个反应战士们的心里可能有点问题啊。
” 炊事班长见到营长来了连忙敬礼。
营长挥挥手“你们先把菜端出去吧尽快开饭别让战士们饿着了我还有话跟孟主任说。
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