宣德大帝第49章 铜锅涮肉
连续三天的高流水后烤鸭店的营业额趋于平稳每天都在二百两左右扣除成本之后每天都有一百两的利润。
这还只是一家店的营业额未来随着上游鸭子的供应量上来之后整个北平周边府城都能开设全聚德分店。
这些日子忙于烤鸭店的装修开业等杂事每天都忙的很晚连东宫都回的很少。
烤鸭店走上正轨之后日常经营维护已经不需要他这个幕后策划者操心。
自有专业的掌柜和账房负责只需监督好账目的管理就可以放手不管。
通过监管一个酒楼的财务运作可以往大了扩展到一个国家的财政只要监督到位每一笔钱粮的去处都清晰明了。
即使有些灰色成分已经影响不了大局这就是朱瞻基想要打造的财务运转系统。
通过细致的财务审计查处违法贪腐行为。
终于有了一点空闲的时间朱瞻基冬日里偷得浮生半日闲在皇家制造局支上铜锅与身边之人一起涮起了羊肉。
经过蒙元的普及在上层社会涮羊肉已经非常流行。
涮羊肉的困难之处在肉片的切割要刀功极好的厨子将上好的羔羊肉切成薄薄的肉片放到开水里打个滚就可以捞出来食用。
不是富贵人家根本就用不起这样的厨子涮羊肉也无法走进普通人的家庭。
厨子在切肉片之前先把羊肉放在室外冷冻到硬挺以方便切片。
朱瞻基则开始亲自动手吊高汤洗净的老母鸡去掉剁成小块剁好的鸡块冷水下锅进行焯水焯水时放入一些葱姜黄酒去除异味将鸡块中的血沫泡沫焯出之后捞出鸡块控水。
砂锅中加水烧开水开之后放入葱姜提味然后放入控干净水的鸡块大火烧开后用文火慢炖一个时辰开始陆续加入野山菌、大红枣、枸杞等配料。
继续再炖半个时辰当汤色开始发白时起锅。
将锅中的高汤倒入铜锅铜锅中间加上竹炭加热高汤再次烧开之后就可以开始涮肉了砂锅中继续加入清水文火慢炖做为涮肉时高汤不够时的添汤。
如此食不厌精脍不厌细的做法根本就不是普通人家可以承受。
忙碌大半天的时间终于可以开吃了没想到不速之客打上门来门子前来禀报：“英国公张辅与安远侯柳升联袂来访。
” 朱瞻基对跟着忙活半天的范安说道：“看看！人家多会赶点儿我们这边刚准备好就踩着点来了我们想吃独食都不行了。
” 范安知道朱瞻基在开玩笑就附和着说道：“小爷说的是依奴婢看来这两位是提着鼻子来的在他们府里就闻到了咱这的香味被小爷这锅汤的香味给勾来了。
” “你个狗东西倒是会说话小爷我有那么好的厨艺吗？” “知道内情的人谁敢说小爷不懂厨艺风靡京城的挂炉烤鸭可就是小爷自创的。
” “少拍马屁赶紧随小爷我迎接客人去。
” 主仆二人一前一后来到大门口将张辅与柳升迎进皇家制造局二人进门就闻到了一股扑鼻的香味问道：“殿下这是又有什么新鲜美食了这些天殿下的烤鸭店可是生意兴隆。
” “二位过奖了今日难得有些闲暇时间就琢磨着满足一下自己的口腹之欲。
弄了一个高汤火锅准备涮羊肉吃二位来得早不如来得巧正好一起边吃边聊。
” 朱瞻基知道在有心人眼里自己是烤鸭店主人的事情根本就瞒不住也不争辩微笑着点头继续说道：“范安！去把恂如先生也请来。
” “是！” 等待周忱的时间里朱瞻基与张辅与柳升闲聊了几句张辅逐渐将话题转入正题。
“殿下陛下这回是铁了心要把京城迁回南京吗？” 朱瞻基点点头道：“父皇不喜北平苦寒满朝的朝臣也大多都是南方人朝廷上下都是回南京的声音。
” “殿下朝廷上下都想回到南京那个温柔乡先帝尸骨未寒就都想着回南京享清福朝廷一旦把都城迁回南京为了拱卫南京北方九边就会为之空虚。
再有蒙古犯边朝廷的反应可就鞭长莫及了。
”柳升沉重的叹口气说道。
“这话现在谁也不敢劝说啊就连我这个亲儿子都不敢在迁都这件事上劝阻父皇总认为大明一旦把都城定在北平未来必然会承受巨大的粮食压力北方粮食本就不丰根本无力供养一个偌大的京城。
为了节省朝廷开支回迁南京已经成了父皇的执念。
现在迁都基本上已成定局两位还是想想迁都之后九边的防御如何安排吧。
京营三大营肯定要跟随天子返回南京拱卫天子届时北平可就成了一座空城。
一旦蒙古人突破蓟镇与宣府的防御整个北直隶都会在蒙古铁蹄的威胁之下。
” “殿下可有解决之法臣等真的不愿意大明好不容易稳定下来的局势再次动荡起来历代王朝北方草原都是我中原的大敌任何时候都不能掉以轻心。
我等真的担心一旦北方空虚蒙古人一定会趁虚而入。
”张辅忧心忡忡。
“二位给孤一年的时间一年之内孤一定解决北方的防御问题。
二位请放心大明的武备还不是区区蒙古人可以挑战的两位一定要督促九边士卒勤加操练做到随时都能拉上战场战而胜之。
本宫有两句私密话问问二位出了这个门孤绝对不会承认是孤说的。
” “殿下请放心大明九边士卒从未懈怠臣等也会认真督促操练不知殿下要对我等说什么？” 朱瞻基让范安拿出一副万国全域图挂在墙上指着地图说道：“二位请看这是三宝太监下西洋所绘制的地图我大明之外还有如此广袤的土地。
这些土地好多都是无主之地就是有人也大都是一些未开化的野人如此广袤的土地天予不取反受其咎。
二位有没有兴趣效仿黔国公为我大明镇守一方守护我大明的边陲。
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